In 2021 maakte ik, Edwin Bausewein, voor het eerst kennis met macarons dankzij het boek atisserie van Christophe Felder.
Vrienden vertelden mij dat macarons niet alleen ontzettend lekker zijn, maar ook ontzettend moeilijk om te maken.
Ik had geen enkele bakervaring, maar ging, als een soort weddenschap, de uitdaging aan. De eerste poging lukte verrassend goed. Daarna… ging het vaak mis. En juist dat maakte me vastberaden om het écht goed te leren.
Na het volgen van een workshop bij een patissier in Amsterdam kreeg ik de fijne kneepjes van het vak onder de knie. Vanaf dat moment viel alles op zijn plek: techniek, precisie en smaak kwamen samen.
Naast mijn “normale” baan als Technical Training Manager begon ik Mmmacaronz, een klein bedrijfje waarin ambacht en passie centraal staan.
Elke macaron die ik maak, wordt met zorg bereid: knapperig van buiten, zacht van binnen en vol van smaak. Geen massaproductie, maar aandacht voor detail – precies zoals een goede macaron hoort te zijn.